the Niu Brass München

the Niu Brass München – Großküchen-, Buffet- und Barplanung

Standort · Branche
München · Hotellerie

Projektüberblick

Projektart:
Hotelneubau · Großküchenplanung · Buffetplanung · Barplanung

Leistungsumfang:
Komplette Küchenplanung · Spülküchenplanung · Buffetplanung · Barplanung · Kühl- und Lagerplanung · technische Ausarbeitung · Lieferung · Montage durch Partnerunternehmen

Umsetzung:
August 2021

Ausgangslage

Für den Neubau des Hotels the niu Brass in München wurden wir mit der vollständigen Planung und Ausstattung der gastronomischen Bereiche beauftragt. Neben der zentralen Hotelküche umfasste das Projekt die Planung der Spülküche, der Kühl- und Lagerräume sowie der Buffet- und Barbereiche.

Die Herausforderung bestand darin, sämtliche gastronomischen Funktionsbereiche aufeinander abzustimmen und gleichzeitig die technischen Anforderungen mit dem individuellen Gestaltungskonzept des Hotels zu verbinden.

Projektziele

• Vollständige Planung der gewerblichen Hotelküche
• Integration einer funktionalen Spülküche
• Planung der erforderlichen Kühl- und Lagerräume
• Entwicklung eines Buffetbereichs mit integrierter Warmhaltetechnik
• Planung einer Kaffee- und Getränkeausgabe
• Technische und funktionale Planung des Barbereichs
• Abstimmung der technischen Ausstattung auf das Gestaltungskonzept des Hotels
• Lieferung und Montage der vorgesehenen gastronomischen Ausstattung

Unsere Lösung

Wir entwickelten eine ganzheitliche Planung für die gastronomischen Bereiche des Hotelneubaus. Dazu gehörten die zentrale Hotelküche, die Spülküche sowie die erforderlichen Kühl- und Lagerbereiche.

Bei der Küchenplanung lag der Schwerpunkt auf einer funktionalen Anordnung der Arbeitsbereiche und der Integration der benötigten Küchentechnik. Edelstahl-Arbeitsflächen, Kühlunterbauten, thermische Geräte und weitere technische Komponenten wurden entsprechend den Anforderungen des Hotelbetriebs vorgesehen.

Ein weiterer Bestandteil des Projekts war die Planung des Buffetbereichs. Hier wurden unter anderem Induktionsflächen zur Warmhaltung von Speisen in die Buffetmöbel integriert. Die Kombination aus dunklen Oberflächen, grauen Möbelfronten und offenen Regalfächern mit blauen Akzenten verbindet die technische Ausstattung mit dem Gestaltungskonzept des Hotels.

Ergänzend dazu planten wir die Kaffee- und Getränkeausgabe mit den erforderlichen technischen Komponenten und Arbeitsflächen. Auch der Barbereich wurde in die Gesamtplanung einbezogen.

Für die Spülküche planten wir die erforderlichen Spül- und Arbeitsbereiche einschließlich der zugehörigen Edelstahlmöbel und technischen Ausstattung.

Neben der Planung übernahmen wir die Lieferung der vorgesehenen gastronomischen Ausstattung. Die Montage erfolgte durch eines unserer Partnerunternehmen. Auf diese Weise konnten die geplanten Küchen-, Buffet- und Barbereiche im Rahmen des Neubauprojekts umgesetzt werden.

Ergebnis & Mehrwert

• Ganzheitliche Planung der gastronomischen Bereiche eines Hotelneubaus
• Funktional aufeinander abgestimmte Küchen-, Spül- und Lagerbereiche
• Buffetlösung mit integrierter Warmhaltetechnik
• Technisch ausgestattete Kaffee- und Getränkeausgabe
• Integration der Gastronomietechnik in das individuelle Hoteldesign
• Planung und Lieferung mit anschließender Montage durch ein Partnerunternehmen

Projektstatus

Projektstatus: Abgeschlossen

Fertigstellung: August 2021