Hotel Krupp Ahrweiler

Hotel Krupp Ahrweiler – Neuplanung einer Hotelküche im Bestand

Standort · Branche
Bad Neuenahr-Ahrweiler · Hotellerie / Gastronomie

Projektüberblick

Projektart:
Umbau im Bestand · Neuplanung einer gewerblichen Hotelküche

Leistungsumfang:
Küchenplanung · Spülküchenplanung · Abstimmung auf betriebliche Abläufe · Auswahl der Küchentechnik · Lieferung · Montage durch Partnerunternehmen

Umsetzung:
März 2023

Ausgangslage

Im Hotel Krupp in Bad Neuenahr-Ahrweiler sollte die bestehende Kücheninfrastruktur im Rahmen eines Umbaus neu gestaltet werden. Grundlage der Planung war ein verändertes Speisenkonzept, das neue Anforderungen an die Arbeitsabläufe und die technische Ausstattung der Küche stellte.

Die Herausforderung bestand darin, die neue Vollküche einschließlich der Spülküche innerhalb der vorhandenen räumlichen Gegebenheiten zu planen. Dabei mussten die einzelnen Funktionsbereiche auf die vorgesehenen betrieblichen Abläufe abgestimmt und die benötigten Küchengeräte entsprechend ausgewählt werden.

Projektziele

• Neuplanung einer gewerblichen Vollküche innerhalb des Bestandsgebäudes
• Anpassung der Küchenstruktur an das neue Speisenkonzept
• Berücksichtigung der betrieblichen Arbeits- und Produktionsabläufe
• Funktionale Anordnung der Koch- und Vorbereitungsbereiche
• Integration einer auf den Küchenbetrieb abgestimmten Spülküche
• Auswahl der erforderlichen technischen Küchengeräte
• Lieferung und Montage der geplanten Küchenausstattung

Unsere Lösung

Wir übernahmen die vollständige Neuplanung der Hotelküche einschließlich des Spülbereichs. Im Mittelpunkt stand die Abstimmung der Küchenbereiche auf das neue Speisenkonzept und die damit verbundenen betrieblichen Anforderungen.

Auf Grundlage der vorgesehenen Arbeitsabläufe entwickelten wir eine funktionale Anordnung der einzelnen Küchenbereiche. Dabei berücksichtigten wir insbesondere die Zusammenhänge zwischen Vorbereitung, thermischer Speisenzubereitung, Arbeitsflächen und Spülprozessen.

Ein wesentlicher Bestandteil unserer Leistung war die Auswahl der passenden technischen Geräte. Die Küchentechnik wurde entsprechend den Anforderungen des zukünftigen Küchenbetriebs zusammengestellt. Dazu gehörten unter anderem eine mehrteilige Kochanlage mit Induktionstechnik sowie Kombidämpfer für die thermische Speisenzubereitung.

Ergänzend planten wir Edelstahl-Arbeitsflächen, Arbeitsinseln, gekühlte Unterbauten und Ablagemöglichkeiten. Die Anordnung der Einrichtungen wurde auf die räumlichen Gegebenheiten und die vorgesehenen Arbeitsabläufe abgestimmt.

Auch die Spülküche wurde als Bestandteil der Gesamtplanung berücksichtigt, um die erforderlichen Spülprozesse in die neue Küchenorganisation einzubinden.

Neben der Planung übernahmen wir die Lieferung der vorgesehenen Küchenausstattung. Die Montage erfolgte durch ein Partnerunternehmen.

Ergebnis & Mehrwert

• Neu geplante Vollküche innerhalb eines bestehenden Hotelgebäudes
• Küchenstruktur abgestimmt auf das neue Speisenkonzept
• Berücksichtigung der betrieblichen Arbeitsabläufe bei der Küchenplanung
• Bedarfsgerechte Auswahl der technischen Küchenausstattung
• Integration der Spülküche in die Gesamtplanung
• Funktionale Kombination aus Kochtechnik, Edelstahl-Arbeitsflächen und gekühlten Arbeitsbereichen
• Lieferung und Montage in Zusammenarbeit mit einem Partnerunternehmen

Projektstatus

Projektstatus: Abgeschlossen

Umsetzung: März 2023